残ったひやむぎで作るリメイクレシピ10選！無駄なく美味しい絶品料理

「ひやむぎを茹ですぎてしまって食べきれなかった」「ひやむぎを子供が残してしまった」など、残ったひやむぎの使い道にお困りではありませんか？

そんな方のために、創業70年以上の老舗 津村製麺所が、残ったひやむぎを使ったリメイクレシピを10件ご紹介します！

ぜひこちらの記事を参考に、お手元のひやむぎを最後まで美味しく食べてくださいね。

1.一品で食べ応ばっちり「ひやむぎチャンプルー」

余ったひやむぎでしっかり一品！

野菜もお肉も一緒に食べることができますよ。

材料(3～4人前)

ひやむぎ	400g
食用油(麺に絡める用)	適量
油(炒める用)	大さじ1
ピーマン	2個
玉ねぎ	1/4〜1/2個
にんじん	1/2個
豚肉	100〜200g
塩コショウ	適量
鶏がらスープの素(お好みの中華調味料)	大さじ1
醤油もしくは麺つゆ	小さじ1
卵(スクランブルエッグ用)	2個

作り方

下準備：茹でたひやむぎに食用油を絡めておきます。卵でスクランブルエッグを作っておきます。

1. ピーマンは2センチ角、玉ねぎは薄切り、にんじんはイチョウ切りもしくは短冊切りに切ります。
2. 豚肉を適当な大きさに切ります。
3. フライパンに油をひき、ピーマンとにんじんを入れて炒めます。
4. にんじんに火が通ったら玉ねぎと豚肉を加え、軽く塩コショウを振って炒めます。
5. 麺を入れてサッと炒めます。
6. 鶏がらスープの素と、醤油もしくは麺つゆを入れます。味見し、必要があれば塩コショウを振って調節しましょう。
7. スクランブルエッグを絡めて完成です。

※麺は炒めすぎると硬くなってしまうので、サッと炒めるようにしましょう。

※調味料や野菜の量は、適宜調整してください。

2.半端な野菜も消費できる「ひやむぎグラタン」

余ったひやむぎや野菜が洋風メニューに変身！

具材をアレンジして楽しめるグラタンレシピです。

材料(2～3人前)

ひやむぎ	300g
バター	20g
ズッキーニ	100g
玉ねぎ	1個
インゲン	4〜5本
椎茸	3個
生鮭	250g(3切れ)
小麦粉	大さじ3〜4
牛乳	300ml
塩	小さじ1/2、その他分量外使用
コショウ	適量
コンソメ	大さじ1と1/2
パン粉	適量
チーズ	適量

作り方

下準備：茹でたひやむぎを用意します。オーブンを200℃に予熱しておきます。

1. ズッキーニ、玉ねぎ、椎茸、インゲンを食べやすい大きさに切ります。
2. 生鮭をひと口大に切り、塩コショウ（分量外）を振っておきます。
3. 熱したフライパンにバターまたはマーガリンを入れます。
4. ズッキーニ、玉ねぎ、インゲンを炒めます。
5. 野菜が少ししんなりしたら、椎茸と生鮭を加えます。バターが足りないときは適宜足してください。
6. 火が通ったら小麦粉をまんべんなく振りかけて混ぜます。粉っぽさが無くなったら牛乳を少しずつ加え、よく混ぜます。
7. 重みが出てきたら、塩、コショウ、顆粒コンソメを加えて味を整えます。
8. 耐熱皿に分量外のバターを塗り、ひやむぎを入れます。
9. ひやむぎの上に7のホワイトソースをかけ、パン粉、チーズを散らします。
10. オーブン（200℃で予熱した状態）で10〜15分焼いたら完成です。器の大きさやオーブンの機種によって焼き加減に差が出るので、様子を見ながら焼いてください。

※野菜や椎茸は、ブロッコリーやマッシュルームなどお好きなものに変更していただいて構いません。

※味の調整や焼き加減は適宜様子を見ながら行ってください。

3.ヘルシーに美味しく「焼きうどん風レシピ」

和風の風味が口いっぱいに広がる！

ひやむぎを焼うどんのようにリメイクしたレシピです。

材料(1～2人前)

ひやむぎ	1束
油揚げ	3分の1
ベーコンやソーセージ	1枚、1本
玉ねぎ	1/4個
ピーマン	1/2個
塩コショウ	適量
みりん	大さじ2
醤油	大さじ3

作り方

下準備：茹でたひやむぎを用意します。

1. 玉ねぎ、ピーマンは千切りにします。ベーコンと油揚げは1cmくらいの幅に切ります。
2. フライパンに油をひき、ベーコンを炒めます。
3. こんがりしてきたら玉ねぎ、ピーマン、油揚げを加え、軽く塩コショウを振り、しんなりするまで炒めます。
4. ひやむぎを加えます。麺がほぐれていない場合は、水を通してほぐしてからフライパンへ入れましょう。
5. 麺と具が絡んだら、みりん、醤油で味付けして完成です。

※しめじを追加したり、最後にかつお節をまぶしたりなど、お好みに応じてアレンジしてくださいね。

4.パリッと焼き上げる「お好み焼き風レシピ」

大人も子供も喜ぶこと間違いなし！

ひやむぎで作るお好み焼き風レシピです。

材料(1人前)

ひやむぎ	100g
卵	1個
豚肉	100g
ソース・マヨネーズ・かつおぶし・青のり	お好みの分量

作り方

下準備：ひやむぎを茹で、冷ましておきます。

1. 冷や麦をボウルに移し、溶き卵と絡めます。
2. フライパンを弱めの中火に熱し、サラダ油、豚肉、ひやむぎの順に入れ、形を丸く整えます。
3. パリッと焦げ目が付いたらひっくり返し、押し付けながら焼き上げます。
4. 両面パリッと焼けたら、お好みでソース・マヨネーズ・かつおぶし・青のりをかけて完成です。

5.フライパンで簡単に作れる「ひやむぎオムレツ」

切って混ぜて焼くだけで出来上がる簡単オムレツ♪

余ったひやむぎの他に、そうめん、うどんなどでも作ることができますよ。

材料(2〜4人前)

ひやむぎ	1人分程度
卵	2個
ベーコン	100g
(A)コンソメ	大さじ1/2
(A)とろけるチーズ	お好みの分量
ケチャップ	お好みの分量

作り方

下準備：茹でたひやむぎを3cmほどの長さに、ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。

1. 卵を溶きほぐし、そこへひやむぎ、ベーコン、(A)を全て入れ混ぜ合わせます。とろけるチーズが大きい場合はちぎって入れてください。
2. フライパンに少し多めに油をひき、中火程度で焼きます。
3. 焼き目が付いたらひっくり返し、反対の面も焼けたら完成です。お好みでケチャップをかけて食べてくださいね。

※茹でたひやむぎの水気はしっかり切っておきましょう。

6.アジアンな香りが引き立つ「ひやむぎ入りスープ」

にんにくとエビを使った、フォーのようなアジアンスープです。

小腹が空いたときや、夜食にもぴったりですよ！

材料(3人前)

ひやむぎ	100〜150g
むきエビ	6尾
もやし	1/4袋
ごま油	大さじ1
にんにく	1片
鷹の爪	1/2本
中華スープの素(中華調味料)	小さじ2弱
料理酒	大さじ1
塩コショウ	適量
(薬味)長ねぎ、パクチーなど	お好みの分量

作り方

下準備：茹でたひやむぎを用意します。

1. エビの背わたを取り除き、3等分程度に切りわけます。にんにくはみじん切りにします。
2. 鍋にごま油とにんにく、鷹の爪を入れ、弱火で炒めます。
3. にんにくの香りが立ってきたらエビを加え炒めます。
4. もやしを加えてサッと炒めます。
5. お湯(分量外)を2カップ注ぎ入れ、火を強めて、中華スープの素と料理酒を加えます。
6. 沸騰したら灰汁をとり、火を弱めて、塩コショウを振ります。
7. ひやむぎを入れ強火で温め、沸騰直前に火からおろし、器によそったら完成です。好みで薬味を入れて食べてくださいね。　

※ひやむぎは茹で過ぎないように、最後に入れて温める程度にしましょう。

※味付けは塩コショウで適宜調整してください。

7.ニラの香りが食欲をそそる「チヂミ風焼きひやむぎ」

ひやむぎを生地に混ぜて焼き上げる、チヂミ風レシピ♪

ニラの香りが食欲をそそり、食べ応えもばっちりです。

材料(2人前)

ひやむぎ	2束
豚バラ薄切り肉	100g
ニラ	1/3束
(生地)溶き卵	1/2個分
(生地)小麦粉	大さじ3
(生地)水	大さじ4
(タレ)醤油	大さじ2
(タレ)砂糖、酢	各小さじ2
ごま油	大さじ1

作り方

下準備：ひやむぎを茹で、冷水で洗い水気を切っておきます。

1. ニラは4cmの長さに切ります。
2. ボウルに生地の材料を入れて混ぜます。そこへ麺とニラを加え混ぜます。
3. フライパンにごま油を熱し、2を流し広げます。豚肉を上に敷き詰め、焼き色がつくまで4〜5分焼きます。
4. 裏返し、フライ返しで軽く押しつけ、約3分焼いて焼き色をつけます。
5. 取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛ります。混ぜ合わせたタレを添えて完成です。

8.にんにくの旨味があとを引く「ひやむぎペペロンチーノ」

鶏肉がゴロゴロ入ってボリューム満点！

にんにくの香りと唐辛子の辛みが効いて、あとを引く味わいに。

材料(2人前)

ひやむぎ	3束
鶏もも肉	250g
ピーマン	1個
にんにく	1かけ
オリーブオイル	大さじ1
赤唐辛子の小口切り	適量
塩、コショウ、粗びき黒コショウ	適量

作り方

下準備：ひやむぎを茹でザルに上げ、水気を切っておきます。

1. 鶏肉を一口大に切り、塩、コショウを各少々振ります。
2. ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り、幅7〜8mmに切ります。にんにくは薄切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火にかけ、にんにくが色づいたら皿に取り出します。
4. 続けてフライパンに鶏肉を入れ、全体に焼き色がつくまで中火で3〜4分炒めます。
5. ピーマン、赤唐辛子を加え炒め合わせ、ピーマンの色が鮮やかになったら、ひやむぎを加えて強めの中火にし、サッと炒め合わせます。
6. 全体に油が回ったらにんにくを戻し入れ、塩小さじ1/2〜1、粗びき黒こしょう少々を加えて手早く混ぜ、器に盛って完成です。

9.野菜たっぷり「ひやむぎ入り胡麻ダレサラダ」

お箸がどんどん進む！ごま油の香りが効いた、具だくさんのサラダレシピです。

あと一品ほしいときに最適ですよ。

材料(2人前)

ひやむぎ	25g
魚肉ソーセージ	1本
きゅうり	1/2本
にんじん	1/4本
コーン	大さじ1
(A)醤油	小さじ1
(A)酢	小さじ3
(A)砂糖	小さじ1
(A) ごま油	小さじ1
(A)マヨネーズ	大さじ2
(A)すり胡麻	大さじ2

作り方

下準備：茹でたひやむぎを、3等分ほどの長さに切っておきます。

1. きゅうり、にんじんは細切りにしてからキッチンペーパーで水分を取ります。魚肉ソーセージも同じく細切りにします。コーンは水気を切っておきます。
2. ボウルに(A)を全て入れ、混ぜ合わせてます。
3. 2にひやむぎを入れ、混ぜ合わせます。
4. 残りの具材を全て入れ、調味料が行き渡るよう丁寧に混ぜ合わせたら完成です。

10.小さなお子さまも食べやすい「ひやむぎ団子」

余ってしまったひやむぎが、おやつに早変わり！

きな粉と砂糖を醤油に変えて、醤油だんごにしても美味しいですよ。

材料(2人前)

ひやむぎ	100g
きな粉	小さじ1
三温糖(砂糖)	小さじ1/2

作り方

下準備：茹でたひやむぎの水気をよく切ります。水気が多いときはキッチンペーパーで拭き取りましょう。

1. きな粉と三温糖(砂糖)を混ぜ合わせておきます。
2. 麺をビニール袋に入れ、袋の上から麺の原型がなくなるまで揉み潰します。
3. 餅状になったら手で丸め、1をまぶして完成です。

※きな粉と砂糖の割合はお好みで調整してください。

まとめ

残ったひやむぎで作るリメイクレシピを10件ご紹介しました！

「茹ですぎて残ってしまったひやむぎを美味しく食べきりたい」「いつもと違ったひやむぎの食べ方をしたい」といった際に、ぜひ今回のレシピを参考にしてみてくださいね。

またご家庭でひやむぎを食べるなら、弊社 津村製麺所の「生ひやむぎ」がおすすめです♪

創業74年を迎える津村製麺所は、地元オホーツク産の小麦「きたほなみ」を使用し、先祖から守り抜いた製法で、素材から作り方までとことんこだわって麺を作っています。

2023年には北海道北見市にある店舗「TUMUGU Labo」を、北海道初の生ひやむぎ専門店としてリニューアルオープンしました。

創業の味ともいえるひやむぎの伝統を守りぬくと決意しリニューアルした店舗は、今では数々のメディアから紹介されるようになり、行列人気店に成長しています。

オンラインショップでは、専門店・伝統の味を自宅でそのまま味わっていただくことができます。

ぜひお立ち寄りくださいね。

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