津村製麺所75周年の節目を迎え、2024年9月1日（日）に記念イベントを開催しました。
当店初の試みである、「生ひやむぎレシピコンテスト」を実施し、40作品以上のご応募がありました。
今回は、皆様からご応募いただいたレシピの1つを紹介します。
「も～大変です。肉まち北見の新感覚！ とろける牛が好きですョつけ麺」Rock ZZ NEV.様の作品
材料（2人前）
| 生ひやむぎ | 2玉（300g） |
| 牛バラ肉こま切れ | 200g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ショウガ | 1かけ |
| 長ねぎ | 少々（小口切り） |
| 温泉卵 | 2個 |
| 白煎りごま | 少々 |
| 粉山椒 | 少々 |
| A）ツムラの「おだし」 | 2カップ（400cc） |
| A）砂糖 | 大さじ1（15cc） |
| A）醤油 | 大さじ3（45cc） |
| A）みりん | 大さじ1（15cc） |
| A）酒 | 大さじ3（45cc） |
作り方
1、玉ねぎをたて2分の1に切り、B：半分を横2分の1に切って薄くスライス（1㎜）。C：残り半分は5㎜幅の串切りにする。D：生姜は千切りにする。
2、鍋にA）の材料を入れよく混ぜておく。
3、2の鍋をを中火にかけ、汁が冷たいうちから牛バラ肉を少しずつほぐしながら入れていく。煮立ってアクが出てきたら弱火にして、アクをすくいとる。
＜ポイント＞ほぐしながら肉を入れると、柔らかく仕上がる。アクをしっかりとるとスッキリ旨味のある汁に仕上がる。
4、弱火のまま、1-Bと1-Dの玉ねぎとショウガを肉が表面に出ないように、そっと蓋をするようにのせ、20分ほど煮る。
＜ポイント＞玉ねぎとショウガで落し蓋をすることで、牛肉の臭みを取り、肉が柔らかくなる。
5、1-Cの串切り玉ねぎを加え、中火で5分ほど煮る（玉ねぎの硬さはお好みで）。
6、5）の玉ねぎが煮えたら、火を止め冷ます。
＜ポイント＞いったん冷ますと、具に汁がしみ込んで美味しくなる。
7、鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひやむぎを指定時間茹でる（2分30秒）。
茹で上がったら冷水でぬめりを取るように洗う。氷水で冷やしこむ。ザルで水気を良く切り、器（ザル）に盛りつけ、長ねぎを散らす。
8、6）の鍋を火にかけ、煮立ってきたら火を止め、小ぶりの丼に汁ごと盛る。
9、温泉卵、白いりごま、粉山椒を別皿に添えて出来上がり！
★温泉卵や白ごま、粉山椒を加えて、「味変」を楽しめます。
今回考案したメニューのこだわり・思い
肉の街北見、名産の玉ねぎ＝牛丼のイメージを、つけ麺というやや新しい麺文化に落とし込んでみました。
お子さんからお年寄りまで、みんなが大好きな牛丼の味を、するっと入るひやむぎで召し上がることで、ボリューム感を抑えながら楽しむことができると思います。
