スーパーでうどんを買おうとしたとき、「生うどん」「半生うどん」「乾麺うどん」と、たくさんの種類があって迷った経験はありませんか？ 「一体何が違うんだろう？」と、疑問に思った方もいるかもしれませんね。
実は、それぞれに個性があって、味わいや食感が全く違うんです。特に生うどんは、うどん本来の風味やツルツルとしたのど越しを存分に楽しめる、うどん好きにはたまらない逸品です。
そこで今回は創業70年以上を誇る北海道北見市の製麺所・津村製麺所が、生うどんに関する基本知識を徹底解説します！
この記事を読むことで、あなたは「生うどん」に関する疑問を解消し、より美味しく食べることができますよ。
目次
生うどんってどんなうどん？
生うどんは、お店で食べるうどんと同じように、生地を練って麺を切り出した、生のままのうどんです。ご家庭でも、茹でたての風味やツルツルとしたのど越し、そしてモチモチのコシをそのまま味わうことができます。
職人が厳選した小麦粉と水を使って丁寧に作られており、麺そのものの美味しさを存分に楽しめます。ただし、水分が多いため日持ちしないのが特徴です。美味しくいただくために、冷蔵庫に保存し、なるべく早く食べるようにしましょう。
半生うどん・乾麺うどんとの違い
半生うどんは、生うどんと乾麺の良いところを合わせた、ちょうど真ん中の存在です。茹でるとほどよいコシともちもちした食感が楽しめます。また、生うどんよりも賞味期限が少し長いのも嬉しいポイントです。
一方、乾麺うどんは、しっかりと乾燥させているため、常温で1年ほどと長く保存できます。ストックしておきたい方にはぴったりです。茹で時間は生めんよりも長くなりますが、その分、噛むほどに感じる強いコシが一番の魅力です。
つるつるとしたのど越しを楽しみたいなら半生うどん、しっかりとした歯ごたえのコシを味わいたいなら乾麺うどんがおすすめです。
生うどんの調理方法
生うどんを美味しく食べる調理方法を紹介します。
生うどんの美味しい茹で方のコツ
市販の生うどんをさらに美味しく食べるための、基本的な茹で方とポイントをご紹介します。
1. たっぷりのお湯を沸かす
うどん100gに対して1L以上のお湯が目安です。うどんを茹でる際は、鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させましょう。お湯の量が少ないと、麺から出る塩分で茹で汁がしょっぱくなったり、麺同士がくっついたりする原因になります。
2. やさしく混ぜて茹でる
お湯が沸騰したら、うどんをほぐしながら鍋に入れます。麺が鍋底にくっつかないよう、すぐに菜箸でやさしく混ぜましょう。麺が浮いてきたら、さらに数回混ぜて、袋に記載されている時間通りに茹でてください。
3. 冷水でしっかりしめる
茹で上がったら、ざるに上げて流水でしっかり洗います。こうすることで、麺のぬめりが取れ、余分な塩分も洗い流せます。また、麺がキュッとしまり、つるつるとしたコシのある食感に仕上がります。
これらのポイントを押さえるだけで、いつもの生うどんが驚くほど美味しくなりますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
生うどんの保存方法
賞味期限までは、冷蔵保存を行うのが基本です。
しかし商品によって異なりますが、お買い求めいただいたらすぐに食べるのが理想です。時間がたつにつれて小麦の香りが薄れ、食感がかわっていきます。
冷凍保存も可能ですが、冷凍庫の出し入れによる温度変化で、冷凍焼けなどの劣化が早まる場合があります
生うどんの美味しい食べ方レシピ
生うどんを使った美味しいレシピを紹介します。
【定番】釜玉うどん
※写真はイメージです
とろりとした卵黄とつるつるのうどんが絡み合う釜玉うどんは、うどんの中でも人気の高い一品です。まろやかな卵黄がうどん全体を包み込み、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。時間がない時でも手軽にパパッと作れるので、ぜひお試しください。
材料（1人前）
- うどん（1玉）
- 卵黄（1個）
- 小ねぎ（適量）
- のり（適量）
- めんつゆ2倍濃縮（大さじ1.5）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをパッケージの表示時間通りに茹で、水気を切る。
- 小ネギを小口切りにする。
- 器にうどんを盛り付け、卵黄・小ねぎ・のりをのせてめんつゆをかけたら完成。
※お好みに合わせて味付けは変えてください。
【簡単】ぶっかけうどん
※写真はイメージです
根おろしやねぎ、しょうがなどの薬味を添えれば、シンプルながらも風味豊かな奥深い味わいが楽しめます。すだちなどの柑橘類を搾ると、さらに爽やかさがアップ！暑い日でもツルツルと食べられるので、ぜひお試しください。
材料（2人前）
- うどん（2玉）
- (A) 水（200cc）
- (A)しょうゆ（大さじ2）
- (A)みりん（大さじ1と1/2）
- (A)かつお節（1袋）
- 刻みねぎ（適量）
- 揚げ玉（適量）
- かつお節（1袋）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをパッケージの表示時間通りに茹で、水気を切る。
- 鍋に(A)を入れて加熱し、鍋の回がふつふつとしてきたら火を止める。
- かつお節がしずむまでおき、こしながら耐熱容器に入れ、粗熱をとる。ラップをして冷蔵庫で30分程度冷やす。
- 器にうどんを盛り付け、つゆをかけて刻みねぎ・揚げ玉・かつお節をのせたら完成。
※お好みに合わせて味付けは変えてください。
【アレンジ】冷やし坦々うどん
※写真はイメージです
ねりごまをたっぷり使った、濃厚でクリーミーなごまだれスープが食欲をそそる冷やし坦々うどんです。豆乳を使用していますが、牛乳で代用することも可能なので、お好みに合わせてアレンジしてみてください。ピリッとした辛さとまろやかなコクが絶妙なバランスで、暑い日でもツルツルと食べられる一品です。
材料（2人前）
- うどん（2玉）
- 豚ひき肉（120g）
- きゅうり（1/2本）
- 長ねぎ（10cm）
- 水（50cc）
- 無調整豆乳（300cc）
- ごま油（大さじ1/2）
- ラー油（適量）
スープ調味料
- 白ねりごま（80g）
- 砂糖（大さじ1/2）
- しょうゆ（大さじ1と1/2）
- 鶏ガラスープの素（小さじ1）
- お湯（50cc）
肉味噌調味料
- 豆板醤（小さじ1/3）
- 酒（大さじ1）
- おろしにんにく（小さじ1/3）
- テンメンジャン（大さじ1）
- 塩こしょう（少量）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをパッケージの表示時間通りに茹で、水気を切る。
- きゅうりは細切り、ねぎはみじん切りにする。
- 耐熱容器にスープ調味料を入れて溶けるまで混ぜる。
- ボウルに水、豆乳、スープ調味料を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
- ねぎ、豆板醤をフライパンに加えて1分ほど炒める。残りの肉味噌調味料を加えてほとんど汁気がなくなるまで炒める。
- 器にうどんを盛り付け、スープを注ぐ。
- きゅうり、肉味噌を盛り、ラー油をかけたら完成。
※お好みに合わせて味付けは変えてください。
まとめ
今回は生うどんの基礎知識を紹介しました。紹介したレシピをぜひ参考にしてみてくださいね。
津村製麺所の生うどんは、北海道オホーツク産小麦「きたほなみ」を使用しています。オホーツク産の小麦は寒暖差が激しい環境で育ち、風味がより強くなるといわれています。
通常の生うどんよりも幅が広く厚みの薄い平打ち生うどんもおすすめです。当初、お鍋の〆に合うような麺として作られました。鍋が食べたくなる寒い冬にぜひ〆に食べてみてはいかがでしょうか。
そして、「生うどん」を含め、人気ナンバー1の「生ひやむぎ」に「生そば」「生そうめん」など津村製麺所の魅力が詰まったアソートギフトもオンラインショップにて販売中です。ぜひ、他の麺も楽しんでみてください。
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