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製麺所伝授「本格うどんだしとめんつゆ」の作り方!誰でも美味しく簡単プロの味

2022.07.08

製麺所伝授「本格うどんだしとめんつゆ」の作り方!誰でも美味しく簡単プロの味

TUMUGU Labo』では、津村製麺所で製作している麺を食べられるスペースがあり、生産者とお客様とのコミュニケーションの場として活用しています。

お客様の生の声を聴きながら、新たなメニュー・レシピ作りや、新商品の開発にも取り組んでおり、「おだし」の開発まで成功しました。

今回は、津村製麺所が自信持って提供できる麺を食べる時には欠かせない「だし」とめんつゆの作り方について紹介します。

家庭で麺を食べるときの参考にしてみてくださいね。

「本格だし」と家庭で簡単「めんつゆ」の作り方

まず、めんつゆに重要なおだしはこちらを使います。

「本格だし」と家庭で簡単「めんつゆ」の作り方
商品名おだし
内容量だしパック8g×12袋入
価格900円 ※2022年7月現在の価格
販売元津村製麵所

化学調味料を一切使用せず、国産のこんぶ・さば・かつお・いわしだけで作っただしパックです。

津村製麺所の「おだし」があれば、醤油・みりんを加えて好みの味にするだけで簡単に本格的なうどんの麺つゆができちゃいます。

では、早速「めんつゆ」の作り方を紹介しましょう。

濃縮タイプ300mlのめんつゆの作り方

必要な材料

  • しょうゆ・・・150ml
  • みりん・・・150ml
  • 砂糖・・・20g(お好みで調整)
  • だしパック・・・3ケ(24g)

作り方

  1. 鍋に分量のしょうゆ・みりんを入れ火を付ける。
  2. 煮たったら火を止めすぐに分量の砂糖を入れ溶かし、だしパック3ケいれる。
  3. 粗熱がとれたらすぐに保存容器にうつし、翌日から使えます。(だしパックは入れたまま保存してください)

作った後の保存方法

  • めんつゆは冷蔵庫で保存してください。
  • 濃縮めんつゆは、14日以内にお召し上がりください。
  • 水で割っためんつゆは3日以内にお召し上がりください。

めんつゆの使い道

紹介したレシピは、生ひやむぎを美味しく食べるために考案されたもの。めんつゆ以外にも丼物や煮物で使用しても美味しくお召し上がれます。

ひやむぎに限らず、うどん、そうめんにももちろん使えますよ!使い方をいくつかご紹介しましょう。

ぶっかけうどんめんつゆ1:2水
温かいうどんめんつゆ1:3〜3.5水
丼物(親子丼・カツ丼)丼めんつゆ1:3水
丼物(うな丼)めんつゆをそのまま使用
煮物丼めんつゆ1:4水

「おだし」と麺がセットになったギフト

「おだし」と麺がセットになったギフト

紹介しためんつゆレシピを使って美味しい麺を食べたい!という方に、津村製麺所「おだし」が入った麺ギフトを3つご紹介いたします。

自宅、贈り物として参考にしてみてください。

『北麦美人とおだし詰合せ』

『北麦美人とおだし詰合せ』
商品名北麦美人とおだし詰合せ
価格2,700円 ※2022年7月現在の価格
詰合せ内容北麦美人4袋(8食)、おだし1袋(8gパック×12袋入)
箱サイズ|梱包形態縦23.5×横32×高6.5cm|完全包装
賞味期限もち麦うどん冷蔵20日
保存方法冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。 ※冷凍保存も可能です。
原材料名もち麦うどん:北海道オホーツク菅内産小麦粉、大麦粉、食塩、打ち粉(でんぷん)

「北麦美人とおだし詰合せ」は、小麦に比べて食物繊維が約4倍もある大麦を使用したうどん「北麦美人」とおだしを組み合わせた麺セットです。

食物繊維が豊富に入ったうどんのためダイエット目的で買われる方も多く、結婚祝いで縁起物のうどんを贈られる方もいらっしゃいます。

うどんに大切なコシ・のど越しは、四国出身の津村製麺所の初代から試行錯誤し続けており、自信をもっておすすめできるうどんです。

自然の優しい味のお出しにピッタリな、ハリのあるモチモチとしたうどんを食べてみたい方におすすめの麺ギフトを、ぜひご賞味ください。

『北麦美人とおだし詰合せ』はこちら。

『十美さんのレシピ付きギフト』

『十美さんのレシピ付きギフト』
商品名十美さんのレシピ付きギフト
価格3,088円 ※2022年7月現在の価格
詰合せ内容生ひやむぎ3袋(6食)、北麦美人3袋(6食)、おだし1袋(12パック入)
箱サイズ|梱包形態縦26.5×横32×高7.5cm|完全包装
賞味期限生ひやむぎ・もち麦うどん…冷蔵20日
保存方法冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。 ※冷凍保存も可能です。
原材料名生ひやむぎ:北海道オホーツク管内産小麦100%小麦粉、打ち粉(でんぷん)、食塩
もち麦うどん:小麦粉、大麦粉、食塩、打ち粉(でんぷん)

『十美さんのレシピ付きギフト』は、津村製麺所の人気ナンバーワンひやむぎと大麦のダイエット向きなうどんがセットになった麺セットです。

麺やおだしのおいしさはもちろんのこと、北海道置戸町の食のアドバイザー佐々木十美さん監修レシピが2種類付いたセットのため、ひやむぎ・うどんをより美味しく食べたい方におすすめ!

アレンジレシピに自信がなかったり、つけ麺やぶっかけなど、シンプルな麺料理しか食べたことがない方にピッタリの料理初心者向きの麺セットです。

一人暮らしを始めたばかりの方へのギフトとして、いかがでしょうか?

『十美さんのレシピ付きギフト』はこちら。

『津村製麺所 麺とおだしのギフト』

『津村製麺所 麺とおだしのギフト』
商品名津村製麺所 麺とおだしのギフト
価格3,110円 ※2022年7月現在の価格
詰合せ内容生ひやむぎ2袋(4食)、生うどん2袋(4食)、津村製麺所 生そば2袋(4食)、津村製麺所 おだし1袋(12パック入り)
箱サイズ|梱包形態縦23.5×横32×高6.5cm|完全包装
賞味期限生そば冷蔵14日 /生ひやむぎ・生うどん冷蔵20日
保存方法冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。 ※冷凍保存も可能です。
原材料名生ひやむぎ・生うどん:小麦粉(北海道オホーツク管内産小麦100%)、打ち粉(でんぷん)
食塩生そば:北海道産そば粉、北海道産小麦粉、還元水飴、酸味料

『津村製麺所 麺とおだしのギフト』はひやむぎうどんそばと、おだしがセットになった麺ギフトです。

どの麺も2食入り×2袋ずつ入っているため、さまざまな食べ方をお試しできます。

おだしを丁度無駄なく使いきれるギフト!

あまりお出しを使って料理をしない方でも、余らせることのないギフトセットのため、食品を無駄にしにくく、使いやすいセットです。

飽きがこないように、3種類の麺が入ったギフトのため、食の好みがわからない方にも贈りやすく、自宅用としても買いやすさが特徴的。

津村製麺所の麺を食べたことがない方に、おすすめの麺セットです。

『津村製麺所 麺とおだしのギフト』のはこちら。

まとめ

製麺所で教える「本格だしとめんつゆ」の作り方をご紹介しました。

自分で出汁をとるのが難しい・めんどくさいと思った方には、津村製麺所オリジナルの「おだし」を使用してみてください!

津村製麵所の特徴

  • 四国/香川出身の初代から受け継がれた伝統製法。
  • 北海道産・オホーツク産の小麦へのこだわり。
  • ツルッとした喉越しとコシが格別。

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