津村製麺所75周年の節目を迎え、2024年9月1日（日）に記念イベントを開催しました。
当店初の試みである、「生ひやむぎレシピコンテスト」を実施し、40作品以上のご応募がありました。
その中から、今回は、見事に3位に輝いたレシピを紹介していきます。
3位「最後までサクサク感がつづいちゃう華麗なトロあんかけられたホタテスター」RockZZ NEV.様作品
材料
| 生ひやむぎ | 2玉（300g） |
| ホタテ貝柱 | 中6玉 |
| 玉ねぎ | 1個（5㎜幅の串切り） |
| 長ねぎ | 10cm（白い部分） |
| チンゲン菜 | 1/2株（5㎝幅にざく切り） |
| 揚げ用油（植物油） | 1L |
| A）ツムラさんの「おだし」 | 2カップ（400cc） |
| A）醤油 | 大さじ2強（35cc） |
| A）みりん | 大さじ１（15cc） |
| B）片栗粉 | 大さじ１（15cc） |
| B）カレー粉 | 小さじ1（5cc） |
| B）出汁 | 大さじ１（15cc） |
作り方
1、 B）の片栗粉とカレー粉をボウルに合わせ、出汁で溶いておく。
2、 長ねぎは5㎝長さの千切りにして水にさらす（白髪ねぎ）。
3、 A）の材料とホタテ貝柱を鍋に入れ、火にかける。煮立ってきたら火を止め、貝柱を取り出す。
4、 取り出した貝柱を縦8分の1くらいに裂いて、３）の鍋に戻す。玉ねぎとチンゲン菜も鍋に入れておく。
5、 フライパン（24㎝）に揚げ油を注ぎ火にかけ、生ひやむぎ2玉を2回に分けて揚げる。生のまま静かに入れ、麺を菜箸でほぐしながら、泡が出なくなるまで。（油温度160度）
6、 麺を上げている間に、４）の鍋を火にかける。煮立ってきたらいったん弱火にして、B）を回し入れかき混ぜる。とろみがついてきたら弱火にする。
7、 ５）の麺の油を切って皿に盛り、６）のあんかけを上から回しかける。
8、 上に水気を切った白髪ねぎを添えて完成！
今回考案したメニューのこだわり・想い
北見（常呂）特産のホタテと、玉ねぎの風味を活かした中華風カレーあんかけ、そしてオホーツク小麦の生ひやむぎの組み合わせで、地場産を強調してみました。あえて生から揚げたひやむぎは、冷めても中華麺よりもさっくり感の余韻が最後まで楽しめます。ニュータイプの「北見焼きそば（ひやむぎ）」として認知されていくと嬉しいですね。
